Harri Luomala
ProfessorDr. Sc. (Econ.)
Contact
University of Vaasa/ EPANET
Foodwest Ltd / Vaasantie 1C
60100 Seinäjoki
Tel: (06) - 421 0034
GSM: 050 - 511 8886
Fax: (06) - 421 0020
e-mail: harri.luomala@uwasa.fi
Expertise
Interrelationships between values, emotions, motives and taste perceptions in food consumption.
Consumer-oriented food product development.
Cross-cultural issues in consumption.
Consumer perception of products, brands and commersial environments.
Key positions
Chair of the research strategy committee of the University Consortium of Seinäjoki.
Deputy member of the board of the University Corsortion of Seinäjoki.
Deputy member of the board of the Faculty of Business Studies of the University of Vaasa.
Deputy member of the board of publication of the University of Vaasa.
Key projects
Arvot elintarvikkeen kokemisessa (ARELKO)
Hanke oli Vaasan yliopiston (hankekoordinaattori), Turun yliopiston ja neljän suuren elintarvikealan yrityksen välinen poikkitieteellinen yhteistyöhanke, jonka päärahoittajat olivat Tekes ja Etelä-Pohjanmaan liitto. Hankkeessa tarkasteltiin kuluttajan arvojen aktivoinnin, tuoteinformaation, ruokamotivaation ja kognition tarpeen roolia ruoan aistinvaraisessa kokemisessa, ruokatuotevalinnoissa ja -mielikuvissa. Hanke oli kestoltaan 2,5-vuotinen (1.4.2005-30.9.2007) ja hankkeen kokonaisbudjetti oli 220.000. Hanke piti sisällään useita kenttäkokeita ja aistinvaraisen arvioinnin asiantuntijoiden koulutustyötä. Hankkeessa työskentelivät professuurin tutkimusryhmään kuuluva Rami Paasovaara ja Turun yliopiston jatko-opiskelija Terhi Pohjanheimo, joiden väitöskirjatyöskentelyä hanke tukee laajan ja monimuotoisen empiirisen aineiston hyödyntämispotentiaalin muodossa. Hankkeen tulosseminaari pidettiin 18.4.2007 Seinäjoella. Hanke on tuottanut tähän mennessä 3 pro gradu-tutkielmaa, 5 konferenssipaperia, 2 tieteellistä artikkelia ja yhden julkaisun VY:n Tutkimuksia-sarjassa. Hankkeesta julkaiseminen on vielä kesken. Paasovaaran ja Pohjanheimon väitöskirjojen on määrä valmistua vuoden 2010 aikana.
Tavoitteena tyytyväinen kuluttaja: Asiakaskeskeisen ja kilpailukykyisen tuote-, hinnoittelu- ja markkinointikonseptin kehittäminen elintarvikealan pk-yrityksille.
Hanke oli 3-vuotinen soveltavan tutkimuksen hanke (1.8.2005-30.11.2008), joka sai rahoitusta (260.000) Maa- ja metsätalousministeriön ohjelmasta. Hankkeen tärkein yhteistyökumppani oli MTT, mutta myös Seamk (Kauhajoen yksikkö), HY, KTK ja elintarvikealan pk-yritykset olivat mukana. Kyseessä oleva hanke tähtäsi elintarvikealan pk-yritysten asiakaslähtöisen markkinointiosaamisen kasvattamiseen viimeisimpään tutkimukseen perustuvan uuden tuotteen kehittämisprosessin ”oikeaoppisella” toteuttamisella. Hankkeessa käytiin läpi kuluttajalähtöiseen tuotekehitysprosessin vaiheita ja suoritettiin niihin liittyviä tutkimuksia erityisesti tomaatti-, mansikka- ja poronlihatuotteiden kohdalla pyrkien samalla osallistamaan pk-yritykset tähän prosessiin. Hanke on tuottanut tähän mennessä 2 pro gradu-tutkielmaa, 5 konferenssipaperia, yhden tieteellisen artikkelin, yhden Vaasan yliopiston Tutkimuksia-sarjassa ilmestyneen julkaisun ja yhden Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen Selvityksiä-sarjassa ilmestyneen julkaisun. Hankkeesta julkaiseminen on kesken.
Terveelliset valinnat – räätälöidyt syömisen ja liikkumisen mallit (TERVAS)
Kyseessä on 1.1.2009 alkanut 3-vuotinen laaja yhteinen poikkitieteellinen soveltavan tutkimuksen hanke (kokonaisbudjetiltaan n. 625.000 e) Turun yliopiston (tutkimusjohtaja Anu Hopia), SeAmkin, Foodwest Oy:n (Elintarvikekehityksen osaamisklusteri), Etelä-Pohjanmaan sairaanhoitopiirin ja elintarvikeyritysten kanssa. Hankkeen perimmäisenä tarkoituksena on lisätä hyvinvointia kehittämällä eri kohderyhmien tarpeet ja mieltymykset huomioonottavia kokonaisvaltaisia interventiomalleja ruokavalioon liittyvien elintapasairauksien ehkäisyyn. Hankkeen tutkimuksellinen perusta on ravitsemustieteessä, mutta siihen liittyy myös kuluttajatutkimusosioita. Näihin osioihin liittyy a) eri kuluttajaryhmien arvojen, asenteiden, elämäntyylien ja aistinvaraisten mieltymysten analysointia ja b) näiden mukaan räätälöityjen erilaisten runsaskuitutuotteiden ja viestintästrategioiden hyväksyttävyyden tarkastelua ja testaamista. Tutkimusprofessori on vastuussa tämän hankkeen kuluttajatutkimusosioiden toteuttamisesta. Rahoitusta hankkeelle on saatu Tekesistä (EAKR-rahoitus), alueen kunnilta ja yrityksiltä. Hankkeessa työskentelee professuurin tutkimusryhmään kuuluva Hannu Karhu, jonka väitöskirjatyöskentelyä hanke tukee laajan ja monimuotoisen empiirisen aineiston hyödyntämispotentiaalin muodossa.
Kuluttajat painonhallinnan markkinoilla (KULUMA)
Kyseessä on 1.6.2009 alkanut 2-vuotinen laaja poikkitieteellinen soveltavan tutkimuksen Tekes-hanke (kokonaisbudjetiltaan n. 1100.000 e), joka toteutetaan yhdessä useiden tutkimustahojen ja elintarvikealan yritysten kanssa. Tutkimuslaitoksista mukana hankkeessa ovat: Kuopion yliopisto (kauppatieteiden ja kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen laitokset), Jyväskylän yliopisto (psykologian laitos), Kuluttajatutkimuskeskus, Turun kauppakorkeakoulu (Tulevaisuuden tutkimuskeskus) ja Savonia-ammattikorkeakoulu. Suomalaisista elintarvikealan yrityksistä hanketta rahoittavat: Atria Oy, Fazer Leipomot Oy, Hartwall Oy, HK-Ruokatalo Oy, Saarioinen Oy, Sinebrychoff Oy, Vaasan & Vaasan Oy ja Valio Oy. Hankkeen päätavoitteena on syvällisen kuluttaja-analyysin ja modernin interventioajattelun avulla kehittää uutta markkinointiajattelua elintarvikealan yritysten käyttöön. Hanke sitoo uudella tavalla yhteen eri alan tutkijoita, kehittäjiä, yrityksiä ja ennen kaikkea kuluttajia ja näin se ankkuroituu modernin verkostomaisen innovaatiotoiminnan ideologiaan. Hankkeella voidaan tunnistaa olevan seuraavat kolme tavoitetta. 1) Kuvata ja analysoida poikkitieteellisesti ja kokonaisvaltaisesti painonhallintaan liittyvää kuluttajakäyttäytymistä ja arjen valintoja. Kuluttajien arjen käytänteiden ja tuotekokemisen syvällinen laadullinen ymmärtäminen antaa usein ideoita ja näkemyksiä tuotteiden ja markkinoinnin suunnitteluun erityisesti sen alkuvaiheissa; esimerkiksi paljastamalla tuotteiden käyttöön liittyviä omakohtaisia käyttäytymismalleja ja sosiaalisia ja emotionaalisia latauksia. 2) Paikantaa ja kehittää niitä muutosmotivaatiota hyödyntäviä keinoja, joilla kuluttajan on helpompi hallita syömistään ja tehdä painonhallintaa tukevia tuotevalintoja Kuluttajan muutosmotivaatiota hyödyntävien keinojen analysointi ja niiden toimivuuden testaaminen on välttämätöntä etsittäessä uutuusarvon ja differointikyvyn optimaalisesti yhdistäviä elintarvikepohjaisia painonhallintaratkaisuja. 3) Luoda kuluttajien painonhallintatarpeiden syvällisen ymmärtämisen pohjalta ideoita ja tulkintoja uusien markkinointiratkaisujen kehittämiseksi. Tähän tavoitteeseen liittyvä työskentely liittyy tuotteen tai markkinointikonseptin määrittelyvaiheeseen, jonka onnistunut toteuttaminen on yksi kriittisimmistä markkinoilla menestymiseen vaikuttavista tekijöistä. Hankkeessa työskentelee professuurin tutkimusryhmään kuuluva Maijastiina Jokitalo, jonka väitöskirjatyöskentelyä hanke tukee laajan ja monimuotoisen empiirisen aineiston hyödyntämispotentiaalin muodossa.
